À la recherche d'un curry japonais parfait Anne Harrison Il commence avec Kafka Je ne mange jamais de nourriture pour l'hôpital. J'avais l'habitude, il y a une vingtaine d'années, si ma pause Ont coïncidé avec leurs heures irrégulières. La nourriture était peu coûteuse, abondante et même Les légumes gris. Un soir, j'ai tourné le mauvais chemin en sortant de la Se lève et me trouve à l'extérieur de la morgue. Je n'ai jamais mangé à la cafétéria. Heureusement, chaque hôpital dispose actuellement d'un café privé, habituellement près de l'entrée Et plongé sous la lumière du soleil. Il existe même des lignes expresses pour ceux qui fleurissent ID de l'hôpital. La gamme de nourriture s'étend des sandwichs et des tartes aux offres Comme la salade de riz perse ou les nouilles en verre. La dernière fois que j'ai attendu mon café, je Remarqua un curry japonais. Jusqu'au moment de découvrir les œuvres de Haruki Murakami, je n'ai jamais pensé au Japon comme un Terre de curry, mes connaissances se limitaient plutôt aux sushis, au sashimi, au saké et Chef de fer. (Je n'avais pas non plus eu le Japon associé à des arrêts de camions, mais à Kafka The Shore, j'ai trouvé les deux.) Le curry que j'ai commandé avec le café de mon hôpital goûté marron; Ma quête pour trouver un véritable curry japonais a commencé. Découvrir Osaka Nous avons atterri à Osaka au crépuscule, en train d'attraper un train d'aéroport qui a secoué Les domaines industriels et les zones résidentielles, les autoroutes passées et les embouteillages. le Les fenêtres ont offert des visions fugitives de rizières et, à mesure que l'obscurité embrassait Notre voiture, des ruelles serpentées et ondulées allumées avec des lanternes rouges et des feux de fées. Fatigué et confus, nous avons survécu au labyrinthe de métro de Osaka pour émerger Dotombori area. Il semble, l'ensemble d'Osaka vient manger et jouer après foncé. Une fois célèbre pour ses théâtres traditionnels, elle est maintenant remplie de Des restaurants, des panneaux de néon et des jeunes gens géniaux qui n'émergent qu'après la nuit. Un énorme blowfish invite les gens assez courageux à manger le célèbre fugu, et Un crabe électronique saisit à l'horizon avec ses pinces mobiles. La chasse au curry Afficher les itinéraires et les directions et les directions Montrer [directions] avec des distances en [miles] Un marqueur Japan Japan - Préfecture d'Osaka, Japon obtenir des directions B markerKoya-san, Japon - Koya-san, Koyasan, Koya, district d'Ito, préfecture de Wakayama 648-0211, Japon obtenir des directions C markerO'Hara - Sakyo Ward, Kyoto, Préfecture de Kyoto, Japon obtenir des directions D markertokyo - Tokyo, Japon obtenir des directions Japon","adresse":"Koya-san, Koyasan, Koya, district d'Ito, préfecture de Wakayama Découvrir Dotombori, Osaka Avec les enfants à la remorque, nous nous sommes passés de la luminosité du néon au côté Des rues bordées d'ombres. Les bâtiments ici sont traditionnels - souvent en bois - Allumé par une petite lanterne, et marqué d'un signe subtil de simple calligraphie. La porte ouverte occasionnelle a offert un aperçu dans un autre monde: a Petit jardin en pierre, un restaurant privé, peut-être un bar rempli de fumée, où Les samouraïs doivent reposer leurs épées après une journée de combat. À l'heure actuelle, très fatigué et affamé, nous sommes entrés courageusement dans une porte étroite. Par chance le Le propriétaire a parlé un peu anglais (en montrant avec fierté son sifflement sur Différentes plages australiennes épinglées derrière la caisse). Il nous a conduits vers le haut Les escaliers vers une petite salle latérale doublée de tapis de tatami. Ayant quitté la maison à quatre heures Ce matin, manger notre premier naba s'est avéré une expérience surréaliste. Alors que je me suis assis Le sol et a lutté pour combiner l'élégance et le confort, une serveuse Grand pot de bouillon sur la table devant nous. Elle nous a ensuite montré comment cuisiner un Choix de poulet, balles de poisson, myriades de champignons et des légumes dans le Bouillon, qui est devenu plus épais et plus riche avec chaque addition. Nous avons fini le repas En versant le bouillon restant sur un bol de riz. Types de curry

Dorai curry curry à sec avec sauce à la viande hachée yaki riz au curry brut Œuf de curry Bœuf Hayashi et oignon cuit au curry rouge au maysusaka au bœuf du vin null Hotete curry curry kaki karē huître curry curry null Une variété de nourriture Chaque jour, le déjeuner s'est avéré une aventure différente. À Koya-san, Le Saint Montagne, nous avons eu un repas traditionnel de miso et de riz, poisson grillé, nori, tofu, Légumes marinés et thé vert. Une autre fois, nous avons dîné dans une pâtisserie française. Chez Nara, nous avons choisi des nouilles au hasard dans un distributeur automatique. (Les machines aussi Possédez une gamme de café en conserve proposée, froide ou glacée, en fonction Si j'ai appuyé sur le bouton rouge ou bleu.) Dans un ryokan, le concierge a écrit Notre commande sur un morceau avant de nous diriger vers un café. À mi-chemin, il Nous a attiré sur son pushbike, inquiet, nous pourrions être perdus. Après avoir remis nos Un morceau de papier à la serveuse, elle nous a conduit à un distributeur automatique. En ce Remonter un coupon, qu'elle a emmené à la cuisine. Nous avions trois différents Déjeuners japonais, de riz ou de nouilles, légumes et tofu, poulet ou Viande râpée. Chacun venait avec un oeuf cru fissuré sur le dessus. Harrison Beaucoup de restaurants que nous avons essayés étaient minuscules, capable de servir seulement une demi-douzaine à Un moment. Dans le village d'O'Hara, situé dans les montagnes au-dessus de Kyoto, nous étions les Seulement les diners dans un magasin de nouilles. Une femme âgée s'est inquiétée au fur et à mesure que nous avons fait notre Choisis parmi les répliques plastiques affichées à côté de l'entrée. (Ces dons Sont en elles-mêmes des œuvres d'art. Dans la vieille partie de Nara sont des magasins qui Spécialisé dans leur fabrication.) Une libellule bourdonnait paresseusement dans un coin lorsque nous avons mangé. Dans une auberge de jeunesse de Kyoto, nous avons préparé nos propres repas. Sourcing d'approvisionnement d'un Supermarché à proximité, nous n'étions jamais tout à fait sûr de ce que nous achetions. La gamme de Le riz remplit un couloir et choisit entre les différents emballages embouteillés et emballés Les sauces sont des conjectures. (Les images sur l'étiquette ne prouvent aucune aide.) Il existe également Plats préemballés, présentés de façon immaculée, plus petits services de très cher La viande et une variété de poissons que je ne pouvais pas nommer. Ota-ku, Tokyo À Tokyo, nous sommes restés dans la région d'Ota-ku, un labyrinthe de petites rues tissées dans un Village caché dans l'étendue de la métropole. Le métro s'est arrêté au dessus Au sol, et nous avons dû traverser la ligne pour atteindre notre Ryokan. Juste en face La station était un restaurant chinois, un peu plus qu'un long banc par un ouvert Fenêtre, où nous nous sommes assis et, après avoir passé notre commande, regardé le chef cuisiner dans le Petite cuisine. Ce village présentait un restaurant français et deux restaurants chinois, Trois pâtisseries, une bouteille, de nombreux magasins d'angle pour les nouilles et Des collations, plus un trou dans le mur pour les sushis. Les distributeurs automatiques se tenaient à chaque Coin - dont un pour la glace. Pourtant, nulle part, nous n'avons trouvé de curry. Harrison Le voyageur littéraire 15 ans Kafka Tamura s'enfuit de la maison, seulement pour entrer dans un littérature et Labyrinthe philosophique où même le temps est variable. Un voyage vraiment métaphysique Résultats, comme Murakami l'imagine seulement. Harrison Harrison Une histoire de curry Un nouvel arrivant relatif à la cuisine japonaise, les curries (ou karē) ont été introduits pour Japon pendant l'ère Meiji (1869 - 1913), une période qui a coïncidé avec Règle anglaise en Inde. Malgré notre manque de succès, de nombreuses régions du Japon se vantent Leurs propres spécialités, comme le curry huître d'Hiroshima (kaki karē), ou Le curry de melon amer d'Okinawa. Hokkaido a même un curry de cerf sika. Dorian Curry Le riz est-il servi avec une sauce sèche et moelleuse; Le curry au labyrinthe est populaire à Osaka. Aigake est un riz servi avec une sauce au curry et du hayashi - bœuf et oignon cuits Avec du vin rouge. Originairement de Kitakyushu, le curry yaki est du riz au curry, surmonté Avec un œuf cru et cuit au four. Le curry supu de Hokkaido est Essentiellement une soupe, avec de la viande ou du poulet, et des légumes. Curry Hotate, fabriqué Des pétoncles, vient d'Aomori, et Nagano possède un curry de pomme. Pas avant de rester à Christchurch, en Nouvelle-Zélande, ai-je finalement goûté un Japonais curry. Un magasin de nourriture dans un centre commercial a servi des sushis, des poubelles et un Katsu curry (riz recouvert d'une sauce au curry, accompagné d'une côtelette de porc croustillante) Qui s'est avéré si délicieux, nous sommes retournés le lendemain. Un an plus tard, à Port Macquarie, les marchés du matin ont coïncidé avec un festival de busking. En tant qu'acrobate Du Cirque du Soleil a fait des merveilles, une stalle improvisée a vendu des sushis et une Cornier au boeuf japonais maysusaka copieux. J'espère toujours retourner au Japon et trouver à la fois un curry restaurant et un camion Arrêtez - ou, encore mieux, de manger un curry dans un arrêt de camion. Je peux même trouver un Distributeur automatique de curry.

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